说起铁锅炖鱼爱吃的人不在少数吧，再加以其他青菜和辅料的添加，整锅鱼真是丰富极了，和家人坐在一起品尝一下，吉林市度假村制作的铁锅炖鱼，聊一聊高兴的事情，真是再美好不过了！

1.在鱼头一指处用刀划一开。

2、划开后会看到二个小白点儿。

3、在鱼尾的一指处再划一刀。然后用刀从头部到尾部轻轻的拍动。

4、拽住那个白点儿，直直的往出拉，会拽出一根很长的白线。

5、这根白线也叫腥线。

6、同样方法把鱼的另一面的腥线取出。

7.热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒；待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒；炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱；把调料炒出香味儿，

8.加入料酒和酱油，再倒入清水。加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱；用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿；放入鱼；大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可，一道美味的铁锅炖鱼就出锅了。