清炖羊肉的做法：

　  1、首先，把买回来的羊腩放在热水里出水，把羊肉里的脏东西煮出来，煮到水的表面上浮起一层泡沫以后就捞起来！
　　2、把沥干的羊肉放在干锅里烤，广州话叫：哠（hao），哠到出油，然后在捞起，把锅洗净。
　　经过以上两步处理以后的羊肉，就不会有臊味了。
　　3、加少许油进油锅里，爆香蒜头，姜，刮囊的果皮，红枣，香叶，花椒和八角。
　　4、再把处理过的羊肉放到油锅里爆，爆香后，倒入半碗（150ml左右）白酒。
　　5、盏过酒以后的羊肉就会变得好香的拉。
　　6、把用腐乳，柱候酱，面豉酱，花生酱，鸡精混好的调味料倒到锅里焖香！
　　7、要羊肉好味，除了调料以外，还要加入少许冰糖。
　　8、在另外一个锅里，竹蔗，萝卜，马蹄和蜜枣煮汤汁。